~ Bizcocho de limón y manzana ~

Lunes, 29 de Mayo del 2017. 10:25 AM

Existen innumerables recetas de bizcochos. Desde las más tradicionales a las más modernas. Esta que os traemos hoy en un bizcocho de toda la vida, de los de elaboración sencilla. El limón le da un toque cítrico que se convierte en la chispa de esta receta. Anímate a prepararlo. Es perfecto para desayunar, merendar o porque no, tomarte un trocito con un café después de la comida.

 

bizcocho de limón y manzana

 

INGREDIENTES:
  • 2 huevos talla M (a temperatura ambiente)
  • 70 gr de azúcar
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de esencia/pasta de vainilla
  • 100 gr de harina de trigo
  • 4 gr de levadura de repostería
  • una pizca de sal
  • 1 manzana golden

 

PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde en el que vayamos a realizar el bizcocho (estas cantidades están pensadas para un molde de 16 cms de diámetro). Lo untamos con un poquito de aceite y espolvoreamos una pizca de harina, para que no se pegue.
  2. Batimos los huevos en un bol con unas varillas junto al azúcar hasta que casi doblen su volumen (con unas varillas eléctricas saldrá mucho mejor).
  3. Vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras seguimos batiendo.
  4. Añadimos la cucharada de zumo de limón y la vainilla. Batimos.
  5. Tamizamos en un bol la harina, junto a la levadura y la pizca de sal. Vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes con una espátula.
  6. Incorporamos la ralladura de limón y mezclamos.
  7. Vertemos la masa en el molde que ya teníamos preparado.
  8. Pelamos la manzana y la cortamos en láminas. La colocamos por encima de la masa de bizcocho haciendo un abanico alrededor.
  9. Espolvoreamos el bizcocho por arriba con un poquito de azúcar.
  10. Metemos en el horno a 180ºC unos 25-30 minutos (hasta que quede dorado y al pinchar con un palillo éste salga seco).

 

NOTAS:
  • Podemos cambiar el limón por lima, en la misma proporción.
  • Si troceamos la manzana en cubitos y la metemos dentro de la masa, en vez de ponerla por arriba, quedará un bizcocho aún más jugoso.
  • La manzana con la canela hacen una combinación fantástica. Prueba a añadir a la masa 1 cucharadita de canela y disfruta de su intenso sabor.
  • Este bizcocho admite perfectamente frutos secos (nueces, almendras, pasas, etc…).
  • Si queremos que el bizcocho tenga un aspecto brillante y jugoso, podemos calentar un poco de mermelada de albaricoque con un chorrito de agua en el microondas, y posteriormente pincelar la parte superior del bizcocho.
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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