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El Carnaval en España

Públicado por Raul Martinez hace 23 Días

 

El carnaval en España no tiene nada que ver con la elegancia del de Venecia ni con el ritmo  de Brasil. Es una fiesta para todas las edades en las que todo el mundo se lo pueden pasar muy bien con muy poco.

El origen del carnaval se remonta a muchos siglos atrás. Se extendió por toda Europa durante la Edad Media y está muy relacionada con la religión. Durante el tiempo que dura la Cuaresma para los cristianos, se imponían diferentes ayunos como no comer carne, no hacer actividades divertidas, etc. Así que, justo antes del comienzo de la Cuaresma, cada año se celebraban unos días de fiesta sin control, para comer toda la carne posible y disfrutar al máximo para coger fuerzas de cara a este tiempo de recogimiento. De esta forma, lo que en un principio comenzó como preparación a la Cuaresma con el tiempo ha derivado en lo que hoy conocemos como Carnaval. Que es celebrado de muchas formas, dependiendo del país y las costumbre del mismo, pero al final ha terminado por ser una fiesta mundialmente conocida. Estas fiestas en España suelen comenzar con un pregón, es decir, con un discurso hecho por alguna persona importante de la ciudad o por algún famoso del momento. Y justo después, comienzan días de desfiles en las calles, de concursos de disfraces, de teatro callejero, charangas, concursos y elección de la mejor Peña, Sorteos, etc... aunque siempre dependiendo de cómo lo organice cada ciudad.
 
EL CARNAVAL POR REGIONES

Dependiendo de en qué punto de España estés en las fechas del Carnaval, vas a vivir maneras muy diferentes de celebrarlo.

En la zona norte, el antroido en Galicia y el antroxu en Asturias están relacionados con tradiciones paganas ancestrales de origen celta. En cambio, los peliqueiros y los cigarróns gallegos son la versión moderna de los chamanes con máscaras de animales. 

En Cataluña también celebran el carnaval por todo lo alto. En la ciudad de Solsona se celebra la colgada del burro y en Vilanova i la Geltrú es especialmente espectacular ver la merengada, una batalla campal con pasteles de merengue, el moixo foguer o el arrivo, momento en el que llega el rey del carnaval. 

Ciudad Rodrigo, muy cerca de Salamanca, tiene una de las tradiciones más originales de toda España. El carnaval del toro une el carnaval, con otra de las tradiciones más típicas españolas, los toros. 

Pero realmente, donde el carnaval se vive con más intensidad es sin duda en Cádiz, Andalucía, y en Tenerife, en las Islas Canarias. Estos son mucho más parecidos a los de Brasil y a los del Caribe. Destaca mucho más la música que en otros puntos de España y las bandas musicales, los bailes y los disfraces se convierten en los verdaderos protagonistas de las fiestas. Especialmente en Andalucía, los dos grupos de músicos más llamativos son los de las comparsas y los de las chirigotas. 

Las comparsas interpretan música y bailes influidos por Latinoamérica, mientras que las chirigotas cantan prácticamente sin instrumentos y son sus propios miembros los que crean las canciones, que suelen incluir una dura crítica a la sociedad, a algún acontecimiento reciente o a la política en general.

Y por todas partes, se celebran galas para elegir a la Reina del Carnaval, aunque la más importante y famosa es la de Tenerife. Son desfiles muy parecidos a los de belleza, pero también valoran la originalidad de los trajes, que son vestidos montados con diferentes armazones y ruedas porque llegan a pesar hasta 200 kilos. 


Después de saber todo esto, ya solo queda que te pongas tu máscara y ¡que te unas a la fiesta ... ! 

 

Recetas

~ Tarta rústica de ricotta y verduras ~

Públicado por Juan C. Prieto hace 23 Días

Ahora que comienza el calor y que apetece la comida al aire libre, os traemos una receta para esos días de buen tiempo en los que queremos compartir una comida con familia y amigos.

Se trata de una tarta rústica de ricotta con verduras. Puede prepararse con anterioridad y es muy sencilla de hacer. En poco tiempo podemos tener preparado este rico entrante que dará color y sabor a cualquier comida.

 

La ricotta es un queso fresco granulado obtenido después del procesamiento del suero lácteo tras la fabricación de quesos blandos. Normalmente se elabora con leche de vaca o de búfala. Posee un alto contenido nutricional a la vez que es baja en grasas. La ricotta es muy apreciada en Italia, donde se utiliza tanto para el relleno de pastas como para la elaboración de diversos postres (como los famosos cannoli sicilianos o la cassata). 

En España solemos denominar requesón a este tipo de queso, aunque no es exactamente el mismo producto. El requesón tiene un sabor más neutro y es más húmedo, mientras que la ricotta posee un sabor más dulce. De todas formas ambos pueden ser sustitutivos.

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 200 gr de queso ricotta
  • 2 huevos grandes
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • 1 calabacín grande
  • 8 tomates cherry
  • queso de oveja rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • albahaca fresca

PREPARACIÓN:

 

  1. En primer lugar prepararemos la crema de queso. Para ello juntaremos en un bol la ricotta, los huevos, el diente de ajo bien picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta (estas últimas al gusto). Mezclamos todo hasta integrar los ingredientes y conseguir una crema suave.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC.
  3. Cortamos la cebolla y el calabacín en trozos pequeños. Calentamos una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando alcance la temperatura adecuada añadimos la cebolla y el calabacín. Rehogamos unos 5 minutos.
  4. Extendemos la plancha de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
  5. Extendemos la crema de queso, dejando un borde alrededor de 1 centímetro más o menos.
  6. Una vez hecho lo anterior repartiremos la mezcla de cebolla y calabacín de la sartén por encima. Colocamos los tomates cherry cortados por la mitad y espolvoreamos con el queso de oveja rallado.
  7. Por último doblamos los bordes hacia adentro. De esta manera cuando crezca el hojaldre quedará el reborde hacia arriba.
  8. Metemos la bandeja con la tarta en el horno a 180ºC unos 30-35 minutos. Cuando esté dorada por arriba la sacamos, dejamos enfriar antes de consumir y decoramos con albahaca fresca.

 

NOTAS

  • Si no encontramos ricotta podemos sustituirla por requesón en la misma cantidad.
  • A este tipo de tarta se le pueden añadir las verduras que se quieran (por ejemplo setas, champiñones o berenjena) o incluso frutos secos como los piñones.
Recetas

~ Cardo con almendras ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

El cardo con almendras es una receta de la cocina tradicional Riojana. Típico de la Navidad en muchas casas, es un plato humilde que en la época romana era considerado un manjar de las clases acomodadas. La utilización de las almendras sirve para contrarrestar el sabor amargo de esta verdura de invierno. Su preparación es sencilla y existen muchísimas recetas. A continuación os dejamos una de ellas, esperamos que os guste.

 

      Cardo con almendras

 

Recetas

~ Cebolla caramelizada ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

La cebolla caramelizada es un complemento ideal para multitud de platos. Con su sabor agridulce combina con la mayoria de comidas, por lo que puede convertirse en un comodín ideal para compañar esos canapés, carnes, foies, ... de estas Navidades.

La cebolla se carameliza cuando los azúcares presentes en ella se van transformando en caramelo a fuego lento como consecuencia del calor, por lo que su preparación es un poco lenta. Por ello, hoy os traemos un sencillo truco con el que podemos preparala en mucho menos tiempo. Para ello utilizaremos un poquito de bicarbonato. La reacción química que provoca espolvoreándola sobre la cebolla consigue que ésta suelte antes tanto su agua como sus propios azúcares. Una vez se evapore el agua y se transforme el azúcar en caramelo estará lista.

 

      Cebolla caramelizada

 

Recetas

~ Crema de champiñones ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

Una manera deliciosa de comer champiñones es con esta sabrosa crema que os dejamos a continuación. Un plato caliente y reconfortante, ideal para estos días de frío y nieve. Además es nutritivo y muy sencillo de elaborar. Lo más importante para que resulte un plato de 5 estrellas es utilizar ingredientes de primera calidad.

 

      Crema de champiñones

 

Recetas

~ Pak Choi salteado ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

El Pak Choi llegó a España hace relativamente poco tiempo. Es una verdura originaria de China que se esta haciendo muy popular gracias a su sabor, sus beneficios y su vistosidad. Perteneciente a la familia de las coles, el Pak Choi es del grupo de las verduras crucíferas (como el repollo, la lombarda, el brócoli o la coliflor). A primera vista nos puede recordar a las acelgas, pero en realidad no lo es.

 

      Pak Choi salteado

 

Recetas

~ Conejo al ajillo ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

El conejo al ajillo es una receta clásica donde las haya. Con pocos ingredientes y una sencilla preparación, podemos preparar un plato de "chuparse los dedos". El conejo es una carne muy sana, con gran aporte de potasio, fósforo y calcio. Debido a que tiene poca grasa, puede resultar algo seca, por lo que es recomendable cocinarla con salsa o acompañarla de alguna guarnición que le aporte jugosidad al plato. 

 

      Conejo al ajillo

 

  guisos  
Recetas

~ Muffins de arándanos ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

Los muffins son un dulce equiparable a las magdalenas grandes de toda la vida.  Pero aunque son similares no son iguales totalmente. El muffin presenta una textura más densa y compacta, pero a la vez tierna y suave. Pueden ser masas tanto dulces como saladas y se pueden acompañar de multitud de ingredientes. Nosotros esta vez hemos elegido unos arándanos frescos para realizar esta receta. El contraste de sabores unidos a la jugosidad que les aportan es fabulosa. Es un dulce que se prepara en un santiamén, ideal para la merienda, el desayuno o cualquier otro momento. Si tienes los ingredientes en casa te animamos a que te pongas manos a la obra, y si no... apúntate lo que te falta en la próxima lista de la compra wink ¡Esperamos que te gusten!

 

      Muffins de arándanos

 

  dulce  
Recetas

~ Marmitako de bonito ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

El marmitako es uno de los guisos marineros más conocidos. Un plato tradicional y muy socorrido, con el que con unos pocos ingredientes frescos y de calidad podemos quedar como auténticos "reyes". Aunque la época de bonito en el Atlántico comienza en junio, hoy en día es fácil encontrar este pescado, quizás no con la misma calidad, pero ¿a qué apetece tomar un buen guiso calentito en invierno?. Pues por ello os traemos la siguiente receta, todo un triunfo de los fogones. El gran secreto es que el bonito se haga con el calor del caldo justo al final de la cocción, para que quede bien jugoso.

 

      Marmitako de bonito

 

Recetas

~ Scones con pepitas de chocolate ~

Públicado por Carmen Brime hace 5

Los Scones con unos panecillos crujientes por fuera y muy tiernos por dentro. Originarios de Escocia, son un bollo individual muy consumido en desayunos, meriendas o snacks en Reino Unido, Irlanda, Estados Unidos, Canadá y Australia. Los Scones suelen ser dulces y son muy típicos en la famosa "hora del té" inglesa, abiertos por la mitad, templados y untados con mantequilla. Su elaboración es muy sencilla y requiere de muy poco tiempo de preparación. Con esta receta que os dejamos a continuación, conseguiréis preparar unos Scones con una corteza parecida a  una galleta crujiente y un interior de bizcocho blando. Lo más importante es: no amasar mucho la mezcla, de esta forma no se desarrollará el gluten de la harina y la masa quedará en su punto. Aunque nosotros los hemos preparado con pepitas de chocolate, podéis hacerlos añadiendo: frutos secos (avellanas, nueces, etc..), fruta confitada, dátiles, pasas, etc... o dejarlos tal cual. De todas las maneras estarán igual de ricos wink

 

      Scones con pepitas de chocolate

 

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