~ Tarta rústica de ricotta y verduras ~

Miercoles, 24 de Mayo del 2017. 06:53 PM

Ahora que comienza el calor y que apetece la comida al aire libre, os traemos una receta para esos días de buen tiempo en los que queremos compartir una comida con familia y amigos.

Se trata de una tarta rústica de ricotta con verduras. Puede prepararse con anterioridad y es muy sencilla de hacer. En poco tiempo podemos tener preparado este rico entrante que dará color y sabor a cualquier comida.

tarta rústica de ricotta y verduras

 

La ricotta es un queso fresco granulado obtenido después del procesamiento del suero lácteo tras la fabricación de quesos blandos. Normalmente se elabora con leche de vaca o de búfala. Posee un alto contenido nutricional a la vez que es baja en grasas. La ricotta es muy apreciada en Italia, donde se utiliza tanto para el relleno de pastas como para la elaboración de diversos postres (como los famosos cannoli sicilianos o la cassata). 

En España solemos denominar requesón a este tipo de queso, aunque no es exactamente el mismo producto. El requesón tiene un sabor más neutro y es más húmedo, mientras que la ricotta posee un sabor más dulce. De todas formas ambos pueden ser sustitutivos.

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 200 gr de queso ricotta
  • 2 huevos grandes
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • 1 calabacín grande
  • 8 tomates cherry
  • queso de oveja rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • albahaca fresca

PREPARACIÓN:

 

  1. En primer lugar prepararemos la crema de queso. Para ello juntaremos en un bol la ricotta, los huevos, el diente de ajo bien picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta (estas últimas al gusto). Mezclamos todo hasta integrar los ingredientes y conseguir una crema suave.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC.
  3. Cortamos la cebolla y el calabacín en trozos pequeños. Calentamos una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando alcance la temperatura adecuada añadimos la cebolla y el calabacín. Rehogamos unos 5 minutos.
  4. Extendemos la plancha de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
  5. Extendemos la crema de queso, dejando un borde alrededor de 1 centímetro más o menos.
  6. Una vez hecho lo anterior repartiremos la mezcla de cebolla y calabacín de la sartén por encima. Colocamos los tomates cherry cortados por la mitad y espolvoreamos con el queso de oveja rallado.
  7. Por último doblamos los bordes hacia adentro. De esta manera cuando crezca el hojaldre quedará el reborde hacia arriba.
  8. Metemos la bandeja con la tarta en el horno a 180ºC unos 30-35 minutos. Cuando esté dorada por arriba la sacamos, dejamos enfriar antes de consumir y decoramos con albahaca fresca.

tarta rústica de ricotta y verduras 2

 

NOTAS

  • Si no encontramos ricotta podemos sustituirla por requesón en la misma cantidad.
  • A este tipo de tarta se le pueden añadir las verduras que se quieran (por ejemplo setas, champiñones o berenjena) o incluso frutos secos como los piñones.
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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