Ingredientes:

• 200 gr de queso de cabra
• dulce de membrillo
• 50 gr de almendra picada

Preparación:

1. Si el queso de cabra es de rulo, en primer lugar eliminamos su corteza con un cuchillo.
2. En un bol desmenuzamos el queso en migas y amasamos con las manos hasta conseguir una mezcla cremosa.
3. Vamos cogiendo pequeñas porciones de queso redondeándolas con las dos manos.
4. Hacemos un pequeño agujero en ellas e introducimos un trocito de dulce de membrillo. Tapamos bien para que de tal forma que éste quede en su centro.
5. Volvemos a amasar las bolas para redondearlas bien.
6. En otro bol ponemos la almendra picada y en ella vamos rebozando las bolitas de queso.
7. Las colocamos en una bandeja y dejamos en la nevera hasta su consumo.

Notas:

• Podemos rellenar los bombones de queso con mermelada de frutas o de vino. Para ello, una vez hechas las bolas les haremos un agujero con un palillo para poder introducirles la mermelada con una pequeña manga pastelera o una jeringuilla.
• Se pueden rebozar en otros frutos secos, por ejemplo pistachos picados.