La celebración del Día de la Madre se remonta a la antigua Grecia, donde se rendía homenaje a la madre de los dioses Zeus, Poseidón y Hades: Rea. La celebración fue variando siglo tras siglo y civilización tras civilización. Hoy en día se celebra en unos 70 países pero en fechas diferentes. En España se proclamó Día de la Madre el primer domingo de mayo a partir de 1965 (anteriormente se celebraba el 8 de diciembre, día de la Inmaculada).

Ingredientes (molde 16 cms)

• Crema de mascarpone

  • 500 gr de queso mascarpone

  • 2 huevos (2 yemas + 2 claras)

  • 7 cucharadas de azúcar glass

  • 4 hojas de gelatina neutra

  • 50 ml de leche

• Bizcocho:

  • 4 huevos

  • 100 gr de azúcar

  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

  • 1 pellizco de sal

  • 100 gr de harina

• Sirope de café:

  • 300 ml de café frío

  • 30 ml  de licor de café

• Cacao en polvo

• Fresas

Pasos:

1. En primer lugar prepararemos la plancha de bizcocho:

   • Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

   • Forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Untarlo con un poco de mantequilla derretida  y espolvorear una pizca de harina sobre él.

   • Batir con unas varillas los huevos junto con el azúcar, la pasta de vainilla y la pizca de sal, hasta que la mezcla se haga esponjosa y blanquee (debe doblar su volumen).

   • Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada con mucho cuidado. Mezclando todo con movimientos envolventes con una espátula, hasta que esté toda integrada.

   • Repartir la masa en la superficie de la bandeja del horno, extendiendola bien.

   • Meter en el horno unos 12 minutos. Hasta que la superficie del bizcocho quede dorada.

   • Sacar del horno y dejar enfriar.

2. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría (mínimo unos 5 minutos antes de poder utilizarla)

3. Mezclar el café con el licor de café. Reservar hasta que se tengan que emborrachar los bizcochos.

4. Para elaborar la crema de mascarpone:

   • Batir las yemas de huevo con el azúcar glass, hasta formar una crema muy fina.

   • Seguidamente añadir el queso mascarpone y mezclar bien.

   • Calentar un poco la leche y disolver en ella la gelatina que estaba en remojo. Una vez disuelta, incorporar a la crema anterior.

   • Montar las claras al punto de nieve con una pizca de sal, e incorporar con movimientos suaves  y envolventes a la mezcla de queso  que ya teníamos preparada.

5. Montaje de la tarta:

   • Cortar el bizcocho con el aro de 16 cms, presionando sobre él. Debemos hacer dos círculos (uno será la base de la tarta y otro la tapadera).

   • Poner los círculos de bizcocho sobre un plato y emborracharlos con la mezcla de café y licor preparada con anterioridad.

   • Cortar las fresas en láminas.

   • Colocar el aro en la bandeja/plato que deseemos.

   • Introducir uno de los bizcochos (será la base).

   • Añadir un poco de crema de mascarpone para que se sujeten las láminas de fresa. Colocarlas en los laterales del molde de forma vertical. Añadir el resto de la crema.

   • Seguidamente espolvorear con cacao en polvo la crema.

   • Colocar el otro círculo de bizcocho borracho.

   • Finalmente decorar con fresas.

6. Cubrir bien y meter en la nevera para que la tarta repose (mínimo 3 horas, aunque queda mucho mejor de un día para el otro).

Notas:

• El bizcocho se puede sustituir por bizcochos de soletilla. La elaboración de la tarta resulta más sencilla y queda rica igualmente.

• Se puede sustituir el aro de 16 cms por un molde desmoldable del mismo diámetro (en este caso, podemos elaborar el bizcocho dentro del molde y una vez hecho dividirlo a la mitad).