~ Tarta de Tiramisú con Fresas ~

~ Tarta de Tiramisú con Fresas ~

La celebración del Día de la Madre se remonta a la antigua Grecia, donde se rendía homenaje a la madre de los dioses Zeus, Poseidón y Hades: Rea. La celebración fue variando siglo tras siglo y civilización tras civilización. Hoy en día se celebra en unos 70 países pero en fechas diferentes. En España se proclamó Día de la Madre el primer domingo de mayo a partir de 1965 (anteriormente se celebraba el 8 de diciembre, día de la Inmaculada).

Ingredientes (molde 16 cms)

  • Crema de mascarpone

    • 500 gr de queso mascarpone

    • 2 huevos (2 yemas + 2 claras)

    • 7 cucharadas de azúcar glass

    • 4 hojas de gelatina neutra

    • 50 ml de leche

  • Bizcocho:

    • 4 huevos

    • 100 gr de azúcar

    • 1 cucharadita de pasta de vainilla

    • 1 pellizco de sal

    • 100 gr de harina

  • Sirope de café:

  • Cacao en polvo

  • Fresas

Pasos:

  1. En primer lugar prepararemos la plancha de bizcocho:

    • Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

    • Forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Untarlo con un poco de mantequilla derretida  y espolvorear una pizca de harina sobre él.

    • Batir con unas varillas los huevos junto con el azúcar, la pasta de vainilla y la pizca de sal, hasta que la mezcla se haga esponjosa y blanquee (debe doblar su volumen).

    • Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada con mucho cuidado. Mezclando todo con movimientos envolventes con una espátula, hasta que esté toda integrada.

    • Repartir la masa en la superficie de la bandeja del horno, extendiendola bien.

    • Meter en el horno unos 12 minutos. Hasta que la superficie del bizcocho quede dorada.

    • Sacar del horno y dejar enfriar.

  2. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría (mínimo unos 5 minutos antes de poder utilizarla)

  3. Mezclar el café con el licor de café. Reservar hasta que se tengan que emborrachar los bizcochos.

  4. Para elaborar la crema de mascarpone:

    • Batir las yemas de huevo con el azúcar glass, hasta formar una crema muy fina.

    • Seguidamente añadir el queso mascarpone y mezclar bien.

    • Calentar un poco la leche y disolver en ella la gelatina que estaba en remojo. Una vez disuelta, incorporar a la crema anterior.

    • Montar las claras al punto de nieve con una pizca de sal, e incorporar con movimientos suaves  y envolventes a la mezcla de queso  que ya teníamos preparada.

  5. Montaje de la tarta:

    • Cortar el bizcocho con el aro de 16 cms, presionando sobre él. Debemos hacer dos círculos (uno será la base de la tarta y otro la tapadera).

    • Poner los círculos de bizcocho sobre un plato y emborracharlos con la mezcla de café y licor preparada con anterioridad.

    • Cortar las fresas en láminas.

    • Colocar el aro en la bandeja/plato que deseemos.

    • Introducir uno de los bizcochos (será la base).

    • Añadir un poco de crema de mascarpone para que se sujeten las láminas de fresa. Colocarlas en los laterales del molde de forma vertical. Añadir el resto de la crema.

    • Seguidamente espolvorear con cacao en polvo la crema.

    • Colocar el otro círculo de bizcocho borracho.

    • Finalmente decorar con fresas.

  6. Cubrir bien y meter en la nevera para que la tarta repose (mínimo 3 horas, aunque queda mucho mejor de un día para el otro).

Tarta de fresa 2

Notas:

  • El bizcocho se puede sustituir por bizcochos de soletilla. La elaboración de la tarta resulta más sencilla y queda rica igualmente.

  • Se puede sustituir el aro de 16 cms por un molde desmoldable del mismo diámetro (en este caso, podemos elaborar el bizcocho dentro del molde y una vez hecho dividirlo a la mitad).

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