~ Tarta de Tiramisú con Fresas ~
La celebración del Día de la Madre se remonta a la antigua Grecia, donde se rendía homenaje a la madre de los dioses Zeus, Poseidón y Hades: Rea. La celebración fue variando siglo tras siglo y civilización tras civilización. Hoy en día se celebra en unos 70 países pero en fechas diferentes. En España se proclamó Día de la Madre el primer domingo de mayo a partir de 1965 (anteriormente se celebraba el 8 de diciembre, día de la Inmaculada).
Ingredientes (molde 16 cms)
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Crema de mascarpone
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500 gr de queso mascarpone
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2 huevos (2 yemas + 2 claras)
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7 cucharadas de azúcar glass
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4 hojas de gelatina neutra
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50 ml de leche
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Bizcocho:
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4 huevos
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100 gr de azúcar
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1 cucharadita de pasta de vainilla
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1 pellizco de sal
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100 gr de harina
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Sirope de café:
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300 ml de café frío
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Cacao en polvo
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Fresas
Pasos:
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En primer lugar prepararemos la plancha de bizcocho:
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Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
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Forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Untarlo con un poco de mantequilla derretida y espolvorear una pizca de harina sobre él.
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Batir con unas varillas los huevos junto con el azúcar, la pasta de vainilla y la pizca de sal, hasta que la mezcla se haga esponjosa y blanquee (debe doblar su volumen).
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Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada con mucho cuidado. Mezclando todo con movimientos envolventes con una espátula, hasta que esté toda integrada.
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Repartir la masa en la superficie de la bandeja del horno, extendiendola bien.
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Meter en el horno unos 12 minutos. Hasta que la superficie del bizcocho quede dorada.
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Sacar del horno y dejar enfriar.
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Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría (mínimo unos 5 minutos antes de poder utilizarla)
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Mezclar el café con el licor de café. Reservar hasta que se tengan que emborrachar los bizcochos.
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Para elaborar la crema de mascarpone:
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Batir las yemas de huevo con el azúcar glass, hasta formar una crema muy fina.
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Seguidamente añadir el queso mascarpone y mezclar bien.
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Calentar un poco la leche y disolver en ella la gelatina que estaba en remojo. Una vez disuelta, incorporar a la crema anterior.
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Montar las claras al punto de nieve con una pizca de sal, e incorporar con movimientos suaves y envolventes a la mezcla de queso que ya teníamos preparada.
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Montaje de la tarta:
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Cortar el bizcocho con el aro de 16 cms, presionando sobre él. Debemos hacer dos círculos (uno será la base de la tarta y otro la tapadera).
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Poner los círculos de bizcocho sobre un plato y emborracharlos con la mezcla de café y licor preparada con anterioridad.
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Cortar las fresas en láminas.
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Colocar el aro en la bandeja/plato que deseemos.
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Introducir uno de los bizcochos (será la base).
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Añadir un poco de crema de mascarpone para que se sujeten las láminas de fresa. Colocarlas en los laterales del molde de forma vertical. Añadir el resto de la crema.
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Seguidamente espolvorear con cacao en polvo la crema.
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Colocar el otro círculo de bizcocho borracho.
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Finalmente decorar con fresas.
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Cubrir bien y meter en la nevera para que la tarta repose (mínimo 3 horas, aunque queda mucho mejor de un día para el otro).
Notas:
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El bizcocho se puede sustituir por bizcochos de soletilla. La elaboración de la tarta resulta más sencilla y queda rica igualmente.
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Se puede sustituir el aro de 16 cms por un molde desmoldable del mismo diámetro (en este caso, podemos elaborar el bizcocho dentro del molde y una vez hecho dividirlo a la mitad).
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