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Recetas

~ Tarta rústica de ricotta y verduras ~

Públicado por Juan C. Prieto hace 7

Ahora que comienza el calor y que apetece la comida al aire libre, os traemos una receta para esos días de buen tiempo en los que queremos compartir una comida con familia y amigos.

Se trata de una tarta rústica de ricotta con verduras. Puede prepararse con anterioridad y es muy sencilla de hacer. En poco tiempo podemos tener preparado este rico entrante que dará color y sabor a cualquier comida.

 

La ricotta es un queso fresco granulado obtenido después del procesamiento del suero lácteo tras la fabricación de quesos blandos. Normalmente se elabora con leche de vaca o de búfala. Posee un alto contenido nutricional a la vez que es baja en grasas. La ricotta es muy apreciada en Italia, donde se utiliza tanto para el relleno de pastas como para la elaboración de diversos postres (como los famosos cannoli sicilianos o la cassata). 

En España solemos denominar requesón a este tipo de queso, aunque no es exactamente el mismo producto. El requesón tiene un sabor más neutro y es más húmedo, mientras que la ricotta posee un sabor más dulce. De todas formas ambos pueden ser sustitutivos.

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 200 gr de queso ricotta
  • 2 huevos grandes
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • 1 calabacín grande
  • 8 tomates cherry
  • queso de oveja rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • albahaca fresca

PREPARACIÓN:

 

  1. En primer lugar prepararemos la crema de queso. Para ello juntaremos en un bol la ricotta, los huevos, el diente de ajo bien picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta (estas últimas al gusto). Mezclamos todo hasta integrar los ingredientes y conseguir una crema suave.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC.
  3. Cortamos la cebolla y el calabacín en trozos pequeños. Calentamos una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando alcance la temperatura adecuada añadimos la cebolla y el calabacín. Rehogamos unos 5 minutos.
  4. Extendemos la plancha de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
  5. Extendemos la crema de queso, dejando un borde alrededor de 1 centímetro más o menos.
  6. Una vez hecho lo anterior repartiremos la mezcla de cebolla y calabacín de la sartén por encima. Colocamos los tomates cherry cortados por la mitad y espolvoreamos con el queso de oveja rallado.
  7. Por último doblamos los bordes hacia adentro. De esta manera cuando crezca el hojaldre quedará el reborde hacia arriba.
  8. Metemos la bandeja con la tarta en el horno a 180ºC unos 30-35 minutos. Cuando esté dorada por arriba la sacamos, dejamos enfriar antes de consumir y decoramos con albahaca fresca.

 

NOTAS

  • Si no encontramos ricotta podemos sustituirla por requesón en la misma cantidad.
  • A este tipo de tarta se le pueden añadir las verduras que se quieran (por ejemplo setas, champiñones o berenjena) o incluso frutos secos como los piñones.
Recetas

~ Pak Choi salteado ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Year

El Pak Choi llegó a España hace relativamente poco tiempo. Es una verdura originaria de China que se esta haciendo muy popular gracias a su sabor, sus beneficios y su vistosidad. Perteneciente a la familia de las coles, el Pak Choi es del grupo de las verduras crucíferas (como el repollo, la lombarda, el brócoli o la coliflor). A primera vista nos puede recordar a las acelgas, pero en realidad no lo es.

 

      Pak Choi salteado

 

Recetas

~ Coles de bruselas gratinadas ~

Públicado por Elisabet López San Martín hace 1 Year

¡Ya llegó la época de las coles de bruselas! Podemos encontrarlas frescas durante todo el otoño e invierno y hay que aprovecharse de ello. Es una verdura que despierta amor y odio a partes iguales. Esta receta que os dejamos a continuación hará que muchos cambien de opinión sobre estas pequeñas bolitas verdes. Un plato sencillo y cremoso para sorprender.

 

      Coles de bruselas gratinadas

 

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