~ Rollitos de berenjena con salsa de queso de oveja ~

Martes, 28 de Marzo del 2017. 01:49 PM

Hoy os traemos unos rollitos de berenjenas faciles de preparar y muy gustosos. Es una receta customizable ya que podemos rellenar las berenjenas de cualquier cosa que se nos ocurra o tengamos en casa: atún, jamón y queso, langostinos, pisto de verduras, etc...

Dicho esto... ¡manos a la obra!


rollitos berenjena

 

Ingredientes  (4 personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla pequeña (o media grande)
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (aprox)
  • 500 gr de carne de pollo picada
  • 200 gr de salsa de tomate (mejor casera)
  • 300 gr de leche evaporada
  • queso de oveja (al gusto)
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

 

Pasos

  1. Limpiamos bien las berenjenas (pues las vamos a consumir con piel).Las cortamos en láminas finas con una mandolina o un cuchillo bien afilado.Las salamos ligeramente y las  dejamos reposar en un plato unos 30 minutos (para que suelten el amargor propio de esta verdura).
  2. Mientras tanto preparamos el relleno de las berenjenas. Pochamos la cebolla, finamente cortada, en un chorrito de aceite de oliva. Añadimos un ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne de pollo picada. Salpimentamos y añadimos orégano. Dejamos hacer la carne a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  3. Cuando la carne esté hecha, incorporamos la salsa de tomate. Mezclamos todo bien y dejamos unos minutos al fuego para que se fundan los sabores. Apartamos.
  4. Limpiamos bien las láminas de berenjena para quitarles la sal, remojandolas en agua. Las secamos bien.
  5. Ponemos una sartén o plancha al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente vamos dorando ligeramente las láminas de berenjena por ambos lados. Las apartamos a un plato.
  6. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC, calor arriba y abajo.
  7. Para montar los rollitos colocamos una lámina de berenjena en la encimera y ponemos en el centro una cucharada de la mezcla de carne picada. Enrollamos la berenjena formando un rulo. Realizamos el mismo procedimiento con todas las láminas y vamos colocando en una fuente apta para el horno.
  8. Para la salsa de queso, colocamos la leche evaporada en un cazo al fuego. Añadimos pimienta molida y una pizca de nuez moscada. Dejamos calentar sin que hierva. Después de unos minutos agregamos el queso de oveja rallado. Mezclamos bien la salsa  y la dejamos reducir a fuego lento.
  9. Cuando veamos que la salsa haya espesado, la vertemos con cuidado por encima de los rollitos de berenjena.
  10. Introducimos la bandeja en el horno unos 20 minutos, hasta que se dore la salsa.

Notas

  • Podemos variar el tipo de carne del relleno (picada de ternera, mixta de ternera y cerdo). También se pueden rellenar de pescado (con atún quedan espectaculares) o de cualquier otra cosa que se nos ocurra.
  • La salsa de queso puede cambiarse por una bechamel ligera.
  • Podemos hacer la misma receta con láminas de calabacín en vez de berenjena.
  • La cantidad de queso de oveja para la salsa será al gusto. Al ser un queso con sabor fuerte se puede ir incorporando poco a poco a la salsa hasta llegar al punto que queramos. Debido a su sabor no será necesario ponerle sal a la salsa.
  • Si queremos un toque extra de queso o que los rollitos queden más dorados por arriba, bastará con espolvorear un poco del queso rallado por encima de la salsa antes de meter la bandeja en el horno.
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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