~ Pan de Soda Irlandés ~

Miercoles, 15 de Marzo del 2017. 11:16 AM

El 17 de Marzo se celebra San Patricio (Día de Irlanda).Y por ello os traemos una receta típica de la gastronomía del país. Es fácil, rápida y se puede preparar en cualquier momento.  Además con ella se puede empezar a perder el “miedo” a hacer pan en casa.  

Es tan sencilla de hacer que no necesita reposo ni tiempos de levado. El subidón que da la masa es el resultado de la combinación del bicarbonato con el elevado calor del horno.

Con esta receta conseguiremos un pan con una corteza crujiente y una miga densa y jugosa. Fantástica para untar o simplemente comer con un chorrito de aceite de oliva virgen.

¡Esperamos que os guste esta receta y que os animéis a prepararla!

 

Pan de soda 1

 

Ingredientes

  • 155 gr de harina de trigo

  • 155 gr de harina de trigo integral (nosotros hemos utilizado harina de espelta)

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 255 ml de buttermilk (en el caso de no encontrarlo en el supermercado, lo podemos hacer casero mezclando 250 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre)

 

Pasos

  1. Precalentamos el horno a unos 200ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Mientras tanto preparamos el buttermilk. Mezclamos la leche con el zumo de limón (o el vinagre) en un recipiente y lo dejamos reposar 15 minutos (Quedará como una leche cortada, con grumos).
  3. Preparamos una bandeja o fuente con papel de horno, para que no se pegue el pan cuando lo hagamos.
  4. Mezclamos en un cuenco las harinas, el bicarbonato y la sal. Una vez hecho esto formamos un volcán y vertemos el buttermilk en el agujero del centro. Mezclamos todo junto hasta que quede bien integrado. Una vez hecho esto enharinamos la superficie de la encimera y sobre ella amasamos hasta obtener una masa homogénea. Esto nos llevará unos dos minutos. Se trata de una masa pegajosa. Para poder trabajarla se pueden enharinar las manos un poco, pero nunca añadirle más harina a la masa (pues quedaría un pan muy seco).
  5. Formamos una bola y la ponemos encima de la fuente que teníamos preparada. Hacemos unos cortes en forma de cruz sobre ella.
  6. Metemos la masa  en el horno a media altura, 200ºC, durante unos 25-30 minutos.
  7. Sacar el pan del horno cuando este dorado y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Pan miga

 

Notas

  • Para darle un toque distinto al pan podemos añadirle más ingredientes a la masa: semillas, frutos secos,  pasas, hierbas aromáticas, tomate seco, cebolla frita seca, etc...

  • Con estos ingredientes se formará un pan pequeño de unos 500 grs.

  • Es un pan que se hace para consumir en el día, pues se pone duro más pronto que aquellos realizados de manera tradicional con levadura.

  • Si sobra algo, se puede  tostar un poco para consumirlo.

  • No hay que ser impacientes y consumirlo nada más salir del horno. Frío tendrá un sabor más pronunciado.

 

Pan miga 2

 

Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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