~ Pak Choi salteado ~

Friday, 5 de October del 2018. 12:46 PM

El Pak Choi llegó a España hace relativamente poco tiempo. Es una verdura originaria de China que se esta haciendo muy popular gracias a su sabor, sus beneficios y su vistosidad. Perteneciente a la familia de las coles, el Pak Choi es del grupo de las verduras crucíferas (como el repollo, la lombarda, el brócoli o la coliflor). A primera vista nos puede recordar a las acelgas, pero en realidad no lo es.

 

      Pak Choi salteado

 

En crudo el sabor se asemeja la de las endibias, pero cocinada es mucho más rica. Con una textura suave y agradable, presenta matices dulces (como las espinacas) y ciertas semejanzas con las acelgas. Es una verdura de fácil digestión con múltiples vitaminas (A, C, K, B2, B6, ácido fólico, calcio, hierro, potasio, fósforo, B1, B3 y manganeso). Una taza de Pak Choi crudo contiene el mismo calcio que un vaso de leche y un 34% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. 

Todo el Pak Choi es comestible, desde el tronco hasta los tallos y las hojas.  Podemos hacerla al vapor o salteada, pero siempre cocinándola muy poco tiempo. Utilizarla para acompañar carnes o pescados, preparar sopas o ensaladas.

Si es la primera vez que te animas a preparar esta verdura, nosotros te invitamos a que pruebes esta sencilla receta que te dejamos a continuación.

Ingredientes (4 personas): 
  • 500 gr de Pak Choi
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • semillas de sésamo
Preparación:
  1. En primer lugar preparamos los Pak Choi. Es muy importante lavarlos bien entre las hojas para que no quede ningún resquicio de tierra.
  2. Vamos a cocerlos al vapor unos minutos. Para ello ponemos una olla grande con agua y una pizca de sal. Cuando esté hirviendo, colocamos un cestillo o vaporera con los Pak Choi. Dejamos hacer entre 3-5 minutos.
  3. Una vez estén al dente, los sacamos y cortamos por la mitad.
  4. Ponemos el aceite de oliva en una sartén con los ajos picados en rodajas. Ponemos a fuego medio alto y antes de que comiencen a dorarse los ajos, añadimos con cuidado los Pak Choi.
  5. Dejamos unos minutos y añadimos la salsa de soja.
  6. Cuando comiencen a dorarse, les damos la vuelta y dejamos unos minutos más para que se doren por el lado contrario.
  7. Sacamos de la sartén y decoramos con unas semillas de sésamo tostado.
Editor
Carmen Brime
Carmen Brime
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