~ Hojaldre de queso y espinacas ~

Wednesday, 11 de October del 2017. 12:26 PM

Sin grandes complicaciones. Con una buena masa de hojaldre (de esas que quedan bien gorditas y con muchas capas al hornearse  wink ), unas espinacas frescas, un buen queso y poco más, podemos preparar un plato sabroso con el que sorprender a nuestros invitados. Sólo con pensar en éste hojaldre tan crujiente se nos hace la boca agua.

 

      Hojaldre de queso y espinacas

 

Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre
  • 400 gr de espinacas frescas
  • 50 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de queso ricotta
  • 150 gr de queso fresco de cabra
  • 100 ml de nata para cocinar (o leche evaporada)
  • aceite de oliva virgen extra AOVE Fuente Peña
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
Preparación:
  1. Primeramente preparamos el relleno. Ponemos a hervir una cazuela con agua y una pizca de sal. Seguidamente le incorporamos las espinacas y dejamos cocer unos minutos. Escurrimos.
  2. En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada. Incorporamos también el ajo bien picado. Dejamos pochar.
  3. Una vez la cebolla esté blandita, incorporamos las espinacas bien escurridas (si es necesario las aplastamos un poco para que suelten el agua que les quede).
  4. A continuación añadimos la nata, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezclamos y dejamos reducir unos minutos.Apartamos del fuego y dejamos templar. Mezclamos el queso ricotta.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
  6. Colocamos una de las placas de hojaldre en una fuente de horno y le extendemos la mezcla de espinacas por encima, dejando un borde alrededor de 1 cm aproximadamente .
  7. Partimos el queso de cabra en trocitos y repartimos por encima.
  8. Seguidamente batimos el huevo, pintamos con éste los bordes que hemos dejado alrededor del hojaldre y colocamos la otra placa por encima.
  9. Cerramos bien ambas placas y pintamos con el resto de huevo batido.
  10. Metemos en el horno unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté bien doradito.
  11. Sacamos y dejamos templar un poco antes de consumir.

 

      Hojaldre de queso de cabra y espinacas

 

Notas:
  • El hojaldre se puede cortar en trozos iguales maś pequeños para hacerlos individuales.
  • La decoración de la placa superior puede hacerse de muchas maneras. Sin decoración, enrejado con tiras de hojaldre superpuestas, o como en ésta que os presentamos en la foto. Se trata de un falso enrejado muy fácil de hacer. Sólo tendremos que hacer pequeños cortes alternados en línea recta a lo largo de la placa. Ésto se debe hacer  antes de colocarla sobre el relleno, estirándola un poco para que se abran bien los cortes y quede este efecto.
  • Las espinacas pueden ser congeladas, pero con las frescas el resultado final es más jugoso.
  • Podemos añadir acelgas cocidas al relleno. Para ello utilizaremos 200 grs de espinacas y 200 grs de acelgas.
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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