~ Garbanzos con chorizo ~

Jueves, 23 de Marzo del 2017. 02:56 PM

La vuelta del frío hace que nos apetezcan platos calientes y sobretodo de cuchara. Por ello os traemos hoy esta receta de garbanzos con chorizo.

Los garbanzos contienen fibra, vitamina C, potasio y vitamina B-6. Son un gran aliado del corazón, pues  reducen la  cantidad de colesterol malo (LDL) en sangre y tienen efecto vasodilatador. Además promueven la regularidad del sistema digestivo . Y por si fuera poco, ayudan a mantener unos huesos fuertes gracias a la vitamina K, el hierro y el magnesio entre otros.

 

 

 

 

Ingredientes 

  • 1 cebolla  
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas
  • 400 gr. de garbanzos  
  • aceite de oliva para sofreír las verduras
  • ½  chorizo blando
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • agua (o caldo)
  • sal

 

Pasos

  1. Lo primero de todo será poner a remojo los garbanzos por lo menos 12 horas antes de hacer la receta. Recuerda que el agua no debe estar fría y que le puedes añadir una pizca de bicarbonato para ayudar a que los garbanzos se ablanden. Cuando vayamos a realizar la receta deberemos deshechar el agua de ablando y lavar los garbanzos  debajo del agua del grifo.
  2. Preparamos ahora las verduras. Cortamos en trozos pequeños las zanahorias, el pimiento, la cebolla y el ajo. Cascamos las patatas en cachelos con el cuchillo. Reservamos.
  3. Picamos el chorizo en trocitos y reservamos.
  4. Ponemos en la olla un poco de aceite de oliva virgen y sofreímos las verduras en este orden: cebolla, zanahoria, pimiento y ajo.
  5. Después de sofreír unos 10 minutos aproximadamente, incorporamos las patatas. Removemos todo para que no se pegue, dejando que todas las verduras intensifiquen su color.
  6. Añadimos los garbanzos, el chorizo, el pimentón y la hoja de laurel.
  7. Cubrimos con agua caliente (o caldo).
  8. Dejamos la cazuela al fuego hasta que quede todo en su punto. El tiempo en el que tardará el guiso dependerá de la forma en que realicemos la receta:
    • en cazuela normal: dejamos que cueza a fuego medio unos 30 minutos y posteriormente bajamos el fuego otros 60 minutos más.
    • en olla rápida: bastará con 15 minutos. Cuando abramos la olla la dejamos cocer unos minutos más sin la tapadera para que espese un poco el caldo.
  9. Una vez terminado, será el momento de probarlos y rectificar el punto de sal si fuera necesario.

 

 

Notas 

  • Si quieres darle un toque picante puedes añadir una guindilla cayena seca pequeña o incluso cambiar parte del pimentón dulce por picante. 
  • Puedes realizar la receta con garbanzos cocidos. Si son de bote, deberás lavarlos muy bien antes de incorporarlos a la cazuela.
  • Para aligerar un poco la receta se puede cocer el chorizo en agua antes de agregarlo a la cazuela para que suelte la grasa. Pero el guiso resultante no tendrá el mismo sabor.
  • A nosotros nos gustan los guisos espesos.  Si queréis que tenga más líquido sólo tendréis que añadir más agua o caldo durante la cocción, al gusto. 

 

Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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