~ Ensalada de garbanzos ~

Miercoles, 26 de Julio del 2017. 11:39 AM

A veces las cosas sencillas son las mejores, y os podemos decir que esta ensalada de garbanzos que os traemos hoy además de nutritiva es fresquita e ideal para esta época del año. Debemos consumir legumbres varias veces por semana y en verano es como más apetecen. Utilizar ingredientes de calidad para su preparación marcará la diferencia, por lo que os recomendamos elaborarla con unas legumbres de calidad, como los garbanzos de Fuentesaúco, que poca presentación necesitan. Y si la aliñamos con un buen AOVE que le aporte un sabor intenso y afrutado, como el Supremo de Arbosana, conseguiremos un plato memorable. Asique... ¡manos a la obra!.

Ensalada de garbanzos

 

Ingredientes:
  • 400 gr de garbanzos de Fuentesaúco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceitunas negras
  • 1 lata de maíz cocido
  • 100 gr de taquitos de jamón de York
  • ¼ de cebolla
  • aceite de oliva virgen extra Supremo de Arbosana
  • vinagre de vino blanco
  • sal

 

Preparación:
  1. Cómo vamos a cocer nosotros los garbanzos, lo primero que tenemos que hacer es ponerlos en remojo con agua por lo menos 10 horas antes de cocinarlos. Lo ideal, y más práctico, es dejarlos la noche antes a su preparación en agua tibia con una pizca de bicarbonato, para que a la mañana siguiente ya podamos utilizarlos (siempre fuera de la nevera).
  2. Una vez los garbanzos estén rehidratados, los escurrimos con un colador y lavamos bien con agua templada. Ponemos una olla a presión con agua a hervir y le añadimos una hoja de laurel (sin sal).
  3. Una vez el agua hierva, añadimos los garbanzos, tapamos la olla  y los dejamos cocer unos 25 minutos. (Si utilizamos una cazuela normal en vez de la olla, el tiempo de cocción deberá aumentar mínimo hasta los 90 min para que los garbanzos queden tiernos).
  4. Cuando los garbanzos ya estén hechos, los escurrimos y reservamos para que se enfríen.
  5. Mientras preparamos el resto de ingredientes de la ensalada. Picamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla. Le añadimos las aceitunas cortadas a la mitad, el maíz bien escurrido y los taquitos de jamón de York.
  6. Una vez los garbanzos se hayan enfriado, les añadimos el resto de ingredientes que tenemos preparados y aliñamos al gusto con AOVE, vinagre y sal.
  7. Guardamos la ensalada en un recipiente bien cerrado en la nevera hasta su consumición.  Mientras más fresquita esté más gustará.

 

Notas:
  • En el caso de no tener tiempo de preparar las legumbres, podemos utilizar un bote de garbanzos cocidos, pero que sean de buena calidad. Deberemos lavarlos bien antes de su utilización.
  • Podemos sustituir los taquitos de jamón por atún en conserva por ejemplo, y añadirle a la ensalada cubitos de tomate.
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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