~ Crema de calabaza ~

Tuesday, 28 de November del 2017. 05:45 PM

La crema de calabaza es una de nuestras favoritas. Es fácil de hacer y los ingredientes base son más o menos siempre los mismos, pero la podemos “tunear” con lo que más nos guste o tengamos en casa. Ahora que es la época de las calabazas es el momento idóneo para preparar esta crema, válida para cualquier comida o cena.

 

      Crema de calabaza

 

Ingredientes (5-6 personas):
  • 2 puerros
  • 700 gr de calabaza
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 patatas medianas
  • 500 ml de caldo de pollo o vegetal
  • aceite de oliva virgen extra Supremo de Arbosana
  • sal
  • pimienta
Preparación:
  1. En primer lugar pelamos, limpiaremos y cortaremos todas las verduras.
  2. En una cazuela honda (o en una olla) ponemos unas 4 cucharadas de AOVE y calentamos. Añadimos el puerro cortado en rodajas. Sofreímos.
  3. Cuando el puerro comience a transparentar, añadimos el resto de verduras, la sal y la pimienta y rehogamos unos minutos.
  4. A continuación añadimos el caldo (sólo debe cubrir las verduras) y tapamos.
  5. Cocemos durante unos 20 minutos, hasta que la verdura esté bien blandita. (En el caso de usar una olla rápida la cocción sería de unos 6 minutos aproximadamente).
  6. Una vez la verdura esté en su punto será el momento de proceder a triturarla con una batidora o un procesador de alimentos. Para ello guardaremos un poco del caldo resultante de cocer las verduras. Si después de triturar todo queremos que quede una crema más ligera, le podremos añadir un poquito de caldo hasta dejarlo a nuestro gusto.
  7. Finalmente rectificamos de sal y estará lista para tomar.
Notas:
  • Este tipo de crema admite multitud de variaciones, desde cambiar las cantidades de verduras, hasta añadir otras diferentes.
  • Se le puede agregar antes de triturar un par de quesitos blandos o un chorrito de Crème Fraiche (o nata). Ambos le darán a la crema una suavidad y cremosidad fantástica.
  • También podemos preparar esta crema asando las verduras en el horno (calabaza, zanahoria y patata). Para ello las colocamos en una bandeja de horno bien limpias y troceadas. Las asamos rociadas con un chorrito  de AOVE unos 30-40 minutos a 180-200ºC. Una vez estén hechas, los añadimos al puerro sofrito y vertemos el caldo. Dejamos unos minutos al fuego y trituramos. Aunque este modo de preparar la receta requiere más tiempo, el resultado es totalmente diferente.
  • Una vez emplatada, podemos añadirle por encima diferentes toppings: un chorrito de AOVE, semillas, Créme Fraiche, queso rallado, picatostes, jamón picado, etc...
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
If you continue browsing you accept the use of cookies and installation for the operation of the web . More information