~ Conejo al ajillo ~

Friday, 5 de October del 2018. 12:45 PM

El conejo al ajillo es una receta clásica donde las haya. Con pocos ingredientes y una sencilla preparación, podemos preparar un plato de "chuparse los dedos". El conejo es una carne muy sana, con gran aporte de potasio, fósforo y calcio. Debido a que tiene poca grasa, puede resultar algo seca, por lo que es recomendable cocinarla con salsa o acompañarla de alguna guarnición que le aporte jugosidad al plato. 

 

      Conejo al ajillo

 

Ingredientes:

  • 1 conejo entero troceado (aproximadamente de 1,5 kgs)
  • 10 dientes de ajo (una cabeza entera)
  • 200 ml de vino blanco
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • perejil fresco
  • 1 cayena
  • sal
  • pimienta negra

Preparación:

  1. Limpiamos bien los trozos de conejo y los salpimentamos. Reservamos.
  2. Mientras, pelamos los dientes de ajo y los machacamos con un mortero con una pizca de sal, junto con la guindilla callena y el perejil fresco picado. Le añadimos el vino blanco. Reservamos.
  3. Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y calentamos a fuego medio.
  4. Incorporamos el conejo a la cazuela y freímos por ambos lados, hasta que los trozos estén bien doraditos.
  5. Vertemos la mezcla del mortero a la cazuela y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
  6. Tapamos y cocinamos a  fuego medio unos 20 minutos.

Notas:

  • Podemos acompañar el conejo al ajillo de una guarnición de arroz blanco, unas verduras asadas o unas patatas fritas.
  • Un truco para que no repitan los ajos  es quitar el germen interior cortándolos a la mitad para poder extraerlo.
  guisos  
Editor
Carmen Brime
Carmen Brime
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