~ Bizcocho de albaricoques ~

Jueves, 13 de Julio del 2017. 06:35 PM

Hoy os traemos una receta dulce con una de las frutas de la temporada: albaricoques (también llamados albérchigos o damascos). Originarios de las zonas templadas de África y Asia, su nombre en griego significa “preciosos”. Su atractivo color dorado  junto con su aroma y dulzor, hacen que sean una de las frutas predilectas del verano. Además de ser exquisitos son una gran fuente de vitaminas y fibra.

Este bizcocho elaborado con yogur griego y acompañado de los albaricoques, resulta jugoso y esponjoso, ideal para desayunos o meriendas.

 

         Bizcocho de albaricoques

 

Ingredientes:
  • 3 huevos talla M
  • 240 gr de azúcar
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1 yogurt griego
  • 240 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química (15 gr)
  • 4 albaricoques grandes (u 8 pequeños)
  • pasta de vainilla
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Preparamos el molde que vayamos a usar. En nuestro caso ha sido uno rectangular de 32x22 cms. Lo forramos con papel de hornear para desmoldar bien el bizcocho y que no se pegue.
  3. Tamizamos la harina junto a la levadura y la sal. Reservamos.
  4. En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar. Batimos unos minutos con una batidora de varillas, hasta que la mezcla se torne blanquecina y casi doble su volumen.
  5. Lentamente añadimos a la mezcla anterior el aceite sin dejar de batir.
  6. Una vez que esté todo integrado es el momento de añadir el yogurt griego y la pasta de vainilla. Batimos nuevamente.
  7. Incorporamos la harina que teníamos reservada y mezclamos con movimientos envolventes.
  8. Ponemos la mezcla resultante en el molde.
  9. Lavamos bien los albaricoques y los partimos en trozos pequeños. Los incorporamos a la mezcla del bizcocho esparciéndolos por encima de ésta.
  10. Metemos en el horno unos 30 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado por la parte superior.
Notas:
  • Podemos usar otras frutas para sustituir los albaricoques, por ejemplo cerezas e incluso higos.
  • Hemos utilizado aceite de girasol para que el sabor del bizcocho sea  ligero, pero podríamos utilizar un aceite de oliva suave para su elaboración.
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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