~ Albóndigas en salsa de cerveza ~

Miercoles, 31 de Mayo del 2017. 08:02 PM

Existen innumerables recetas de albóndigas. De carne de ternera, de cerdo, de pescado,... incluso de legumbres y verduras. Las albóndigas nos  han acompañado toda nuestra vida. ¿Quién no ha comido de pequeño un plato de albóndigas con patatas fritas? ¡y con bien de salsa para poder untarla con pan!

 La palabra albóndiga deriva de “al-bunduga”, nombre que los árabes le daban a una pequeña bola de carne guisada. Ellos fueron los que trajeron a España esta receta, que ha ido evolucionando con el paso de los años. Hoy en día, por todo el mundo, podemos encontrar innumerables recetas para elaborarlas; desde las famosas albóndigas suecas, a las griegas, las mexicanas o las chinas.

 

albondigas en salsa de cerveza

 

INGREDIENTES:
  • 500 gr pechuga de pollo picada
  • 50 gr de beicon picado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 huevo talla M
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de copos de avena
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 ml de cerveza
PREPARACIÓN:
  • Picamos ½ cebolla, el pimiento verde, el rojo y la zanahoria en trozos muy pequeños.
  • Ponemos una sartén al fuego con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos las verduras que habíamos picado anteriormente. Dejamos a temperatura media hasta que las verduras se ablanden. Apartamos para que se enfríe.
  • En un bol ponemos la pechuga de pollo picada junto con el beicon. Añadimos el huevo, la cucharada de pan rallado, la cucharada de avena, sal, pimienta y las verduras que hemos hecho en la sartén. Mezclamos todo bien, hasta integrar todos los ingredientes.
  • En la misma sartén que hemos utilizado, añadimos otras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Calentamos.
  • Vamos formando pequeñas bolas con el preparado de carne, y freímos en la sartén, primero por un lado (hasta que se tueste) y luego por el otro. Vamos apartando las que estén hechas a una cazuela mientras hacemos las siguientes.
  • Mientras picamos la otra mitad de la cebolla.
  • Cuando acabemos de freír todas las albóndigas, en la misma sartén, añadimos la cebolla que hemos picado (si es necesario, añadiremos un chorrito de aceite de oliva). Dejamos pochar.
  • Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las 2 cucharadas de harina de trigo. Mezclamos y dejamos freír unos segundos la harina para que se tueste.
  • Añadimos entonces la cerveza y removemos. Una vez esté todo integrado, volcamos el contenido en la cazuela de las albóndigas.
  • Ponemos la cazuela a fuego fuerte y destapada para que se evapore el alcohol de la cerveza.
  • Dejamos que se haga unos 10 minutos, hasta que la salsa espese. De vez en cuando removemos para que se mezclen las albóndigas con la salsa.

NOTAS:

  • Podemos acompañar estas albóndigas con patatas fritas en cuadraditos, arroz, pasta o quinoa. O también con verduras.
  • Para darle un toque totalmente diferente, podemos añadir a la mezcla de carne una cucharadita de curry. Le dará mucho sabor a las albóndigas. 
Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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