~ Tarta de Tiramisú con Fresas ~

Jueves, 4 de Mayo del 2017. 06:39 PM

Ya queda menos para el Día de la Madre ¿quieres darle una dulce sorpresa? Pues con esta tarta de tiramisú, que te traemos hoy en Sabores Shop, seguro que aciertas. Una tarta cremosa y fresca. Elaborada con unos jugosos bizcochos borrachos, queso  mascarpone y fresas ¿quién se puede resistir?.

 

tarta de fresa

 

La celebración del Día de la Madre se remonta a la antigua Grecia, donde se rendía homenaje a la madre de los dioses Zeus, Poseidón y Hades: Rea. La celebración fue variando siglo tras siglo y civilización tras civilización. Hoy en día se celebra en unos 70 países pero en fechas diferentes. En España se proclamó Día de la Madre el primer domingo de mayo a partir de 1965 (anteriormente se celebraba el 8 de diciembre, día de la Inmaculada).

Ingredientes (molde 16 cms)

  • Crema de mascarpone

    • 500 gr de queso mascarpone

    • 2 huevos (2 yemas + 2 claras)

    • 7 cucharadas de azúcar glass

    • 4 hojas de gelatina neutra

    • 50 ml de leche

  • Bizcocho:

    • 4 huevos

    • 100 gr de azúcar

    • 1 cucharadita de pasta de vainilla

    • 1 pellizco de sal

    • 100 gr de harina

  • Sirope de café:

  • Cacao en polvo

  • Fresas

Pasos:

  1. En primer lugar prepararemos la plancha de bizcocho:

    • Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

    • Forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Untarlo con un poco de mantequilla derretida  y espolvorear una pizca de harina sobre él.

    • Batir con unas varillas los huevos junto con el azúcar, la pasta de vainilla y la pizca de sal, hasta que la mezcla se haga esponjosa y blanquee (debe doblar su volumen).

    • Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada con mucho cuidado. Mezclando todo con movimientos envolventes con una espátula, hasta que esté toda integrada.

    • Repartir la masa en la superficie de la bandeja del horno, extendiendola bien.

    • Meter en el horno unos 12 minutos. Hasta que la superficie del bizcocho quede dorada.

    • Sacar del horno y dejar enfriar.

  2. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría (mínimo unos 5 minutos antes de poder utilizarla)

  3. Mezclar el café con el licor de café. Reservar hasta que se tengan que emborrachar los bizcochos.

  4. Para elaborar la crema de mascarpone:

    • Batir las yemas de huevo con el azúcar glass, hasta formar una crema muy fina.

    • Seguidamente añadir el queso mascarpone y mezclar bien.

    • Calentar un poco la leche y disolver en ella la gelatina que estaba en remojo. Una vez disuelta, incorporar a la crema anterior.

    • Montar las claras al punto de nieve con una pizca de sal, e incorporar con movimientos suaves  y envolventes a la mezcla de queso  que ya teníamos preparada.

  5. Montaje de la tarta:

    • Cortar el bizcocho con el aro de 16 cms, presionando sobre él. Debemos hacer dos círculos (uno será la base de la tarta y otro la tapadera).

    • Poner los círculos de bizcocho sobre un plato y emborracharlos con la mezcla de café y licor preparada con anterioridad.

    • Cortar las fresas en láminas.

    • Colocar el aro en la bandeja/plato que deseemos.

    • Introducir uno de los bizcochos (será la base).

    • Añadir un poco de crema de mascarpone para que se sujeten las láminas de fresa. Colocarlas en los laterales del molde de forma vertical. Añadir el resto de la crema.

    • Seguidamente espolvorear con cacao en polvo la crema.

    • Colocar el otro círculo de bizcocho borracho.

    • Finalmente decorar con fresas.

  6. Cubrir bien y meter en la nevera para que la tarta repose (mínimo 3 horas, aunque queda mucho mejor de un día para el otro).

Tarta de fresa 2

Notas:

  • El bizcocho se puede sustituir por bizcochos de soletilla. La elaboración de la tarta resulta más sencilla y queda rica igualmente.

  • Se puede sustituir el aro de 16 cms por un molde desmoldable del mismo diámetro (en este caso, podemos elaborar el bizcocho dentro del molde y una vez hecho dividirlo a la mitad).

Editor
Elisabet López San Martín
Elisabet López San Martín
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