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Recetas

~ Cardo con almendras ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

El cardo con almendras es una receta de la cocina tradicional Riojana. Típico de la Navidad en muchas casas, es un plato humilde que en la época romana era considerado un manjar de las clases acomodadas. La utilización de las almendras sirve para contrarrestar el sabor amargo de esta verdura de invierno. Su preparación es sencilla y existen muchísimas recetas. A continuación os dejamos una de ellas, esperamos que os guste.

 

      Cardo con almendras

 

Recetas

~ Cebolla caramelizada ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

La cebolla caramelizada es un complemento ideal para multitud de platos. Con su sabor agridulce combina con la mayoria de comidas, por lo que puede convertirse en un comodín ideal para compañar esos canapés, carnes, foies, ... de estas Navidades.

La cebolla se carameliza cuando los azúcares presentes en ella se van transformando en caramelo a fuego lento como consecuencia del calor, por lo que su preparación es un poco lenta. Por ello, hoy os traemos un sencillo truco con el que podemos preparala en mucho menos tiempo. Para ello utilizaremos un poquito de bicarbonato. La reacción química que provoca espolvoreándola sobre la cebolla consigue que ésta suelte antes tanto su agua como sus propios azúcares. Una vez se evapore el agua y se transforme el azúcar en caramelo estará lista.

 

      Cebolla caramelizada

 

Recetas

~ Crema de champiñones ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

Una manera deliciosa de comer champiñones es con esta sabrosa crema que os dejamos a continuación. Un plato caliente y reconfortante, ideal para estos días de frío y nieve. Además es nutritivo y muy sencillo de elaborar. Lo más importante para que resulte un plato de 5 estrellas es utilizar ingredientes de primera calidad.

 

      Crema de champiñones

 

Recetas

~ Pak Choi salteado ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

El Pak Choi llegó a España hace relativamente poco tiempo. Es una verdura originaria de China que se esta haciendo muy popular gracias a su sabor, sus beneficios y su vistosidad. Perteneciente a la familia de las coles, el Pak Choi es del grupo de las verduras crucíferas (como el repollo, la lombarda, el brócoli o la coliflor). A primera vista nos puede recordar a las acelgas, pero en realidad no lo es.

 

      Pak Choi salteado

 

Recetas

~ Conejo al ajillo ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

El conejo al ajillo es una receta clásica donde las haya. Con pocos ingredientes y una sencilla preparación, podemos preparar un plato de "chuparse los dedos". El conejo es una carne muy sana, con gran aporte de potasio, fósforo y calcio. Debido a que tiene poca grasa, puede resultar algo seca, por lo que es recomendable cocinarla con salsa o acompañarla de alguna guarnición que le aporte jugosidad al plato. 

 

      Conejo al ajillo

 

  guisos  
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~ Muffins de arándanos ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

Los muffins son un dulce equiparable a las magdalenas grandes de toda la vida.  Pero aunque son similares no son iguales totalmente. El muffin presenta una textura más densa y compacta, pero a la vez tierna y suave. Pueden ser masas tanto dulces como saladas y se pueden acompañar de multitud de ingredientes. Nosotros esta vez hemos elegido unos arándanos frescos para realizar esta receta. El contraste de sabores unidos a la jugosidad que les aportan es fabulosa. Es un dulce que se prepara en un santiamén, ideal para la merienda, el desayuno o cualquier otro momento. Si tienes los ingredientes en casa te animamos a que te pongas manos a la obra, y si no... apúntate lo que te falta en la próxima lista de la compra wink ¡Esperamos que te gusten!

 

      Muffins de arándanos

 

  dulce  
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~ Marmitako de bonito ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

El marmitako es uno de los guisos marineros más conocidos. Un plato tradicional y muy socorrido, con el que con unos pocos ingredientes frescos y de calidad podemos quedar como auténticos "reyes". Aunque la época de bonito en el Atlántico comienza en junio, hoy en día es fácil encontrar este pescado, quizás no con la misma calidad, pero ¿a qué apetece tomar un buen guiso calentito en invierno?. Pues por ello os traemos la siguiente receta, todo un triunfo de los fogones. El gran secreto es que el bonito se haga con el calor del caldo justo al final de la cocción, para que quede bien jugoso.

 

      Marmitako de bonito

 

Recetas

~ Scones con pepitas de chocolate ~

Públicado por Carmen Brime hace 1 Mes

Los Scones con unos panecillos crujientes por fuera y muy tiernos por dentro. Originarios de Escocia, son un bollo individual muy consumido en desayunos, meriendas o snacks en Reino Unido, Irlanda, Estados Unidos, Canadá y Australia. Los Scones suelen ser dulces y son muy típicos en la famosa "hora del té" inglesa, abiertos por la mitad, templados y untados con mantequilla. Su elaboración es muy sencilla y requiere de muy poco tiempo de preparación. Con esta receta que os dejamos a continuación, conseguiréis preparar unos Scones con una corteza parecida a  una galleta crujiente y un interior de bizcocho blando. Lo más importante es: no amasar mucho la mezcla, de esta forma no se desarrollará el gluten de la harina y la masa quedará en su punto. Aunque nosotros los hemos preparado con pepitas de chocolate, podéis hacerlos añadiendo: frutos secos (avellanas, nueces, etc..), fruta confitada, dátiles, pasas, etc... o dejarlos tal cual. De todas las maneras estarán igual de ricos wink

 

      Scones con pepitas de chocolate

 

Cuando se acerca una fecha destacada o un día de fiesta, siempre buscamos una receta con la que obsequiar a nuestros seres queridos. Queda poco para una de esos momentos que todos los años se celebran en familia: el Día del Padre. Por ello, hoy os traemos esta fantástica receta. Un dulce que hará las delicias de cualquiera (sobretodo si se trata de  alguien goloso  wink ) unas milhojas de hojaldre con crema y manzana caramelizada. No son muy complicadas de preparar y cualquier miembro de la familia puede participar y ponerse "manos a la obra", hasta los más pequeños. Esperamos que os gusten!

 

      Milhojas de crema con manzana caramelizada

 

 
Ingredientes (4 milhojas):
  • 1 plancha de hojaldre 
  • azúcar glass
  • 500 ml de leche entera
  • una ramita de canela
  • la piel de medio limón (sin la parte blanca)
  • 2 huevos
  • 90 gr de azúcar blanca
  • 40 gr de fécula de maíz
  • 2 manzanas golden
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de azucar moreno (o panela)
Preparación:
Placas de hojaldre:
  1.  Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Cubrimos la bandeja del horno con un papel de hornear.
  3. Desenrollamos la masa de hojaldre y la cortamos en 12 rectángulos del mismo tamaño. Las colocamos cuidadosamente sobre la bandeja del horno, las pinchamos con un tenedor y espolvoreamos sobre ellas un poco de azúcar glass. Colocamos otro papel de hornear encima de ellas y ponemos otra bandeja (u otro objeto pesado) encima de ellas. De esta manera el hojaldre no subirá y quedarán unas planchas de hojaldre finas y crujientes.
  4. Metemos en el horno a 180ºC unos 25 minutos.
  5. Cuando el hojaldre esté dorado, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Crema pastelera:
  1. En un cazo ponemos parte de la leche (420 ml) junto con la piel de limón y la ramita de canela. El resto de la leche (80 ml) los apartaremos en un vaso. Ponemos el cazo al fuego hasta que hierva y apartamos.
  2. Mientras, batimos en un bol los huevos junto con el azúcar con unas barillas, hasta que queden bien integrados. 
  3. Añadimos la fécula de maíz a la leche que teníamos reservada en el vaso y removemos bien para que no quede ningún grumo.
  4. Después de apartar el cazo del fuego, le quitaremos la piel de limón y la ramita de canela, y añadimos la mezcla de los huevos con el azúcar y la leche del vaso con la fécula de maíz. Volvemos a poner al fuego (medio) y no paramos de remover la  mezcla hasta que comience a espesar (de esta forma lograremos obtener una crema homogénea).
  5. Cuando comience a espesar, apartamos el cazo del fuego y  seguimos removiendo.
  6. Una vez esté en su punto, vertemos la crema en un bol y tapamos con film transparente (éste deberá quedar tocando la crema, para que no le salga costra en la parte superior al enfriarse).
  7. Dejaremos enfriar un poco antes de utilizarla.
Manzanas caramelizadas:
  1. Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños.
  2. En una cazuela o sartén baja, añadimos las manzanas cortadas, la mantequilla y el azúcar.
  3. Dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la manzana este blandita y se haya caramelizado por fuera.
Montaje:
  1.  El montaje de la milhoja es muy sencillo. Colocamos un rectángulo de hojaldre, luego crema, otro hojaldre, de nuevo crema y terminamos  con una última capa de hojaldre.
  2. Espolvoreamos la milhoja con azúcar glass y colocamos encima unas cucharaditas de la manzana caramelizada.
Notas:
  • Podemos meter la crema en una manga pastelera con boquilla, para así decorar las milhojas con formas. Para la mostrada en la foto hemos utilizado una boquilla 2D de Wilton.
  • Es un postre que se puede preparar el día anterior. Como hay que guardarlo en nevera el hojaldre se reblandecerá un poco con la humedad, pero las milhojas seguirán estando igual de buenas.
  • Si queremos podemos realizar una sola milhoja grande y luego cortarla en porciones como una tarta. Bastará con partir el hojaldre en tres partes iguales..
Recetas

~ Bombones de queso y membrillo ~

Públicado por Carmen Brime hace 10

¿Un picoteo vistoso, rico y rápido de preparar para estas Navidades? Estos bombones de queso de cabra y membrillo son todo un acierto!!!  Con un  contraste de sabores dulce-salado perfecto y el toque crujiente que le dan los frutos secos, son una forma estupenda de abrir boca.

 

      Bombones de queso y membrillo

 

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